今天本打算做个戚风蛋糕🎂,无奈鸡蛋不是太新鲜,散黄了好几个。算了做个炒鸡蛋吧。突然想起前一段时间去港式茶餐厅吃的虾仁滑蛋,但家里只有瑶柱干了,就DIY个瑶柱滑蛋吧!没想到味道还不错。
用料
瑶柱 | 20多粒 |
鸡蛋 | 8个 |
土豆淀粉 | 2茶勺 |
水 | 2汤勺 |
盐 | 2克 |
小葱 | 1根 |
瑶柱滑蛋的做法
瑶柱泡发
加油爆炒
盛出放量备用
鸡蛋搅拌,蛋黄和蛋清融合就好
小葱切末备用
水和淀粉混合,茶勺就是调味盒用的,汤勺就是喝汤的瓷勺
盐,淀粉混合液,炒好晾凉的瑶柱带油(会增加滑嫩),葱花一起加入蛋液中搅拌一下
热锅加油,多加点,油热冒泡,关火。倒入蛋液,待周围定型后,不断推滑
定型
推滑,卖相还不错吧!
出锅,配米饭🍚超级好吃哦
小贴士
1.瑶柱炒后的油要一起加入蛋液
2.油可以多一点哦
3.油冒泡了记得关火,根据自己接受的几分熟可以调整