方子来自乐作,weibo:kiki的DIY美食。
用料
蚕豆 | 克 |
葱 | 根 |
糖 | 克 |
具体看食谱 |
kiki的DIY美食—葱油蚕豆的做法
1、蚕豆去皮成青豆粒,炒之前入淡盐水中泡1-2分钟捞起,切记不要泡太久,否则蚕豆会变老;
2、锅里放入适量的水烧开,加一汤匙白米醋、一汤匙食用油;
3、倒入蚕豆里煮2分钟捞起,立刻用冷水冲洗或放入冰水中冷却几分钟后捞起沥干;
4、锅里放少许盐,入蒜蓉姜片,加葱花炒出葱油香味;
5、倒入蚕豆,加盐与少许糖翻炒,淋少许芝麻油出锅;
PS:蚕豆现吃现剥为好,不要这一餐为下一餐做准备,除去外皮放久了会变老,口感也会相差千里。