之前用锅小火慢煮,实在是不适合平时做,费时,就试了下高压锅,吃起来差不多
之后就一直用这个法子做
用料
鸡爪 | 随意 我一般一次弄个8-10个 |
花椒 | 适量 不需要太多 一小把 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
桂皮 | 2片 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 2小块 |
鸡爪洗净剪指甲然后用刀对切,这样显的鸡爪比较多
不过要是没力气也没砍骨头的刀就别对切了,整个吃起来也一样
我家5口人吃饭 不对切,一人才两只鸡爪感觉好少
加入花椒,姜片2片
水没过鸡爪
大火煮开,煮开后再煮个3分钟把脏东西煮出来
切记开盖煮,别盖锅盖
用流动的水把煮开的鸡爪冲洗干净放入高压锅水没过鸡爪
加入姜片 花椒 桂皮 香叶 八角 冰糖
我家里正好有肉蔻粉 就也加了点 没有不用加
再一勺黄酒 三勺老抽 一勺生抽
勺子要看你鸡爪多少 我用那种陶瓷的小勺子
高压锅盖上后大火上气,
看你喜欢吃什么程度
我喜欢软烂的那种
就上气上了12分钟出锅出锅开吃