辣椒炒香干！这是湖南人从小吃到大的菜！一盘香干炒肉可以随便干掉两大碗大米饭！
大学食堂里趴在小炒窗口等菜出锅的日子实在太美好！
加入芹菜和青蒜是南方人必须哒！我对青蒜的喜爱真是不要不要的！每次无论是在外面还是在家里，不断地扒拉各种小炒，干锅里的青蒜，那种满足感不言而喻！
用料
| 豆干 | 4块 |
| 香芹 | 若干 |
| 猪肉 | 一小块儿100g（喜欢吃的可以多加） |
| 香芹： | 一小把（看自己喜好） |
| 青蒜： | 两根 |
| 青辣椒（螺丝椒也可以） | 1～2个 |
| 美人椒 | 2只（可不加） |
| 蒜，姜丝 | 少量 |
| 盐，鸡精，老抽 | 少许 |
| 料酒： | 可不加 |
| 小葱： | 1根（可不加） |
双椒香干炒肉丝（香芹青蒜版）的做法
所有材料洗净。香干我买的小块儿的切条，那种大块儿一点的切片也是可以的。猪肉切丝，香芹摘叶子切段，青蒜斜切，辣椒切成条状，姜切丝，蒜小片或者拍随意
![双椒香干炒肉丝（香芹青蒜版）的做法步骤图 第2张]( "双椒香干炒肉丝（香芹青蒜版）的做法步骤图 第2张")
锅里放油，放入姜丝油热后，加入肉丝儿炒（喜欢吃硬一点的肉的朋友多炒一会儿，记得勤快点翻）加入料酒炒一小会会。
中火加入切好的香干，炒十几秒，注意掌握力度，不要把香干弄碎。喜欢吃硬一点香干的朋友可以把肉盛出来，油稍微炸一下香干（韵味极了），肉在下一步骤加入即可。
中火加入芹菜，辣椒，继续炒。此时有点糊锅的话可以加入少量水。
转小火，加入青蒜，大蒜，小葱，放入盐（一勺半）鸡精（1/3勺）老抽（不喜欢上色过度的可以加酱油）加入少量水（淀粉水也可以）炒10秒钟左右，关火，出锅！
![双椒香干炒肉丝（香芹青蒜版）的做法步骤图 第3张]( "双椒香干炒肉丝（香芹青蒜版）的做法步骤图 第3张")
香喷喷的香干炒肉出锅啦！
![双椒香干炒肉丝（香芹青蒜版）的做法步骤图 第4张]( "双椒香干炒肉丝（香芹青蒜版）的做法步骤图 第4张")
