美味的炒鸡下饭的小炒鸡做法，大厨教你技巧

用料  

炒鸡下饭的小炒鸡的做法  

1. 鸡腿肉去皮去骨切丁，我用的小号琵琶腿，所以用了四个，大号鸡腿两个就可以。

2. 生抽一勺半，老抽半勺，黄酒一勺调汁

3. 切好的鸡丁丢进去拌匀

4. 加生粉拌匀锁住水分，腌制10分钟

5. 姜蒜切片，小米辣线椒切小丁

6. 热锅凉油，小火放入干花椒炒香

7. 加入腌制好的鸡丁，小火炒至微微变色

8. 加入姜蒜小米辣继续小火炒香

9. 加入老干妈和郫县豆瓣酱，继续小火翻炒

10. 最后加入线椒丁，翻炒至鸡肉变熟，撒点糖提鲜，出锅。