大豆(白芸豆)红烧肉做法 步骤 图解

老家重庆，我们那里管白芸豆叫大豆。白芸豆食用价值很高，据网上传说，治肾亏，还能减肥…我只是单纯觉得好吃而已，粉粉沙沙的，嗯，好吃…

用料  

大豆(白芸豆)红烧肉的做法  

1. 准备好白芸豆。应该都是干货，反正我迄今为止没见过新鲜的白芸豆…

2. 将干豆子泡发。我是前一天泡上的。

3. 五花肉切块冷水下锅。我放了点姜片花椒和料酒。

4. 水开后撇去浮沫捞出控干。一定要控干水分啊，不然爆炒的时候可能会溅油…

5. 锅里放少许油。油可以少放点儿，因为五花肉已经很肥了…

6. 油8成热把五花肉倒进去。我理解的八成热就是锅已经热了，但油还没有热到冒烟的程度。

7. 开大火，五花肉翻炒至带黄色。喜欢硬点口感的其实可以再多炒会儿。

8. 肉拨到一边，放葱姜蒜。葱姜蒜没有比例，看个人喜好。

9. 翻炒一会儿，放香料。因为我家香料齐全，所以我都放了点儿，没有那么多的话就放几个八角也可以。

10. 翻炒一会儿放黄冰糖。不喜欢偏甜口味的可以少放点儿，但是我还是建议一定要放，哪怕只放一小块。

11. 放生抽老抽料酒，比例大概为生抽10.老抽3.料酒5。

12. 五花肉上色后倒入泡好的大豆。

13. 翻炒至大豆均匀上色。

14. 倒入热水没过食材，水开后转小火。慢慢煮上一个小时就行了。急的朋友可以用大火，我喜欢慢慢煨，用最小的火煨了两个小时。煮到锅里水快没了的时候就行了，期间可以翻翻食材，均匀受热。

15. 成品图。看上去油腻腻的，要是有点绿色做点缀就好了…

小贴士

五花肉可以先烧一下皮，这样处理过的肉皮又软又糯，超级好吃！