妈妈秘传的红烧芸豆土豆,传女不传男,敲好吃~
写个菜谱记录一下。省着每次都翻聊天记录
用料
架豆王芸豆 | 300g |
土豆(中等大小) | 2个 |
酱油 | 3汤勺 |
胡椒粉 | 0.5汤勺 |
糖 | 1汤勺 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 1汤勺 |
五花肉 | 1小块 |
红烧芸豆土豆的做法
芸豆去掉边边,掰成两段,土豆切2cm边长的块~
ps,芸豆选“架豆王”品种比较好吃~很嫩还没有那个丝~土豆用水冲两遍
油锅炸芸豆~炸到有点失水,已经熟了的时候捞出来。
ps芸豆要在这部就炸熟,不然有毒,而且不好吃呀。炸完芸豆炸土豆~土豆炸成金黄色,也要炸熟。
不想吃太多油有空气炸锅的盆友看这里~
土豆刷点油,空气炸锅预热,200度10分钟炸完大概这样~我这次土豆放太少了有点炸老了...
芸豆也是200度10分钟,可以看实际情况增减时间昂~
五花肉切片(不爱吃可以不放肉~我经常不放,味道好像没啥区别)
起锅放一点点油,放五花肉炒,炒到变色,放入炸好的芸豆土豆
放酱油,花椒面,糖,倒入热水,不用没过芸豆,图中这么多就行。
我喜欢甜一点的,放了2勺糖。
ps 手慢的新手盆友(比如我)可以先放水,不然容易糊。炖到还剩一点水的时候,放蒜末,蚝油(没有蚝油就放鸡精 鸡粉代替),和适量盐。
ps.我都夹一块芸豆尝一下,再看放多少盐,如果只是你酱油放的多,够咸了就不要放盐了。翻几下就出锅啦!敲好吃~