新疆大盘鸡（红烧大公鸡做法 步骤 图解

用料  

新疆大盘鸡（红烧大公鸡的做法  

1. 1.🐔鸡请热心的店主给收拾干净，能让帮忙剁成块的就剁成块

2.清洗几遍之后冷水下锅焯水，加入一点生姜和葱、料酒去腥，焯水后捞出用冷水冲洗干净

2. 3.在给鸡焯水的过程中可以准备好生姜、蒜🧄、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒🌶️（根据个人口味添加，不吃辣的同学可以不放）、一小块火锅底料，放在一个小碗里

3. 还可以在焯水的过程中准备爱吃的辅料，比如土豆、木耳

4. 还可以在焯水的过程中准备爱吃的辅料，比如土豆、木耳

5. 二荆条和小米辣主要是为了配色更加好看（不能吃辣的可不放或者改为彩椒

6. 4.菜籽油下锅油热倒入步骤3准备的八角、桂皮、生姜这些，把火锅底料炒化，然后倒入焯过水的鸡进去翻炒一会儿。然后倒入开水（一定要倒热水不要倒冷水不然炒出来的肉感觉没那么好吃）！然后倒入适量的生抽、老抽、醋，加入白糖、啤酒（或者白酒），水没过鸡开大火煮

5.大概一小时后可以加入适量的盐和味精进行调味

6.喜欢吃土豆呀木耳这些的同学可以放入这些辅料（木耳要提前泡发）

7.快好了之前加入一点切成块或段段青椒或者杭椒（二荆条），再翻炒两分钟就可以出锅了

7. 出锅

8. 出锅（新疆小盘鸡哈哈哈

小贴士

喊店家帮忙把鸡清理干净可以省很多事，鸡屁股那里记得切掉