用料
猪肝 | 500克 |
冬笋 | 300克左右 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1小勺 |
酱油 | 1大勺 |
冬笋猪肝的做法
1,猪肝切片,控水备用,猪肝里加点盐,料酒,酱油,淀粉,抓捏腌制,放入冰箱,冷藏15分钟。
2,冬笋切片备用。准备一盆冷水。
3,取锅放热水,热水滚起,加盐和少许油,倒入猪肝,焯水,猪肝颜色变白,捞出。放入冷水中,马上捞出。
4,另起油锅,大火煸炒冬笋,倒入过水后的猪肝,爆炒,加料酒,酱油,翻锅后盛出,洒上葱花。
小贴士
1,猪肝焯水后用冷水再过水,是为了断血水,保持猪肝的鲜嫩。
2,口味根据自己喜欢加盐和酱油。