客家人做红烧肉必用红曲米取色，是药食同源的极好运用。
用料
| 五花肉1000 | 克 |
| 干香菇15 | 朵 |
| 姜4 | 片 |
| 蒜头9-10瓣 | |
| 生抽3 | 勺 |
| 红葱头4个 | |
| 冬笋一个 | |
| 冰糖十几粒 | |
| 料酒3-4汤匙 | 勺 |
| 红曲米1汤匙 | |
| 盐 | 适量 |
冬菇冬笋焖猪肉的做法
香菇洗净去蒂泡发好
![冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第2张]( "冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第2张")
冬笋切大片 焯水后浸泡在水中
![冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第3张]( "冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第3张")
准备好料头
![冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第4张]( "冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第4张")
五花肉姜葱料酒焯水后洗净沥干水分备用
![冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第5张]( "冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第5张")
起锅热油爆香料头，下冬笋炒至表面微黄，放入香菇翻炒片刻，淋上少许料酒，盛出
![冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第6张]( "冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第6张")
洗净锅，热锅下少许油下五花肉翻炒片刻，再加入少许冰糖炒至表面上糖色
![冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第7张]( "冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第7张")
取一砂锅，冬笋垫底放入五花肉，加入适量开水煮开
![冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第8张]( "冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第8张")
放入适量的盐、生抽和红曲米调味。香菇挑出来，后放
![冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第9张]( "冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第9张")
大火烧开转小火慢慢焖30分钟左右再放入冬菇焖20分钟左右，收汁即可食用
![冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第10张]( "冬菇冬笋焖猪肉的做法图解 做法步骤 第10张")
