冬菇与冬笋皆为山珍。富含多种营养。将两者巧妙的结合在一起油焖。真是美味互补,营养倍增。
用料
冬笋 | 500克左右 |
冬菇(新鲜) | 150克 |
生抽 | 1汤匙半 |
老抽 | 1小匙 |
冰糖 | 10克 |
香葱 | 2根 |
芝麻油 | 1/2匙 |
食用油 | 3汤匙 |
温水 | 约100克 |
油焖冬笋菇的做法
冬笋去头部,去老皮,去外衣,笋尖部分的嫩笋衣可留。冬菇去根。
按笋子的纤维切厚片,也可以切成滚刀块。
将笋子焯水。加一点盐,煮开后过下冷水。
锅中放油,下香葱,冰糖,冬菇和笋同炒至颜色变深,倒入生抽老抽,温水,盖上盖子,中小火焖5分钟,起锅倒入芝麻油,装盘。
做素斋面浇头也不错。
小贴士
这道菜,甜鲜口味。莫放盐。冬菇吸盐容易破坏鲜味。