沿海地区家庭包括酒家一般都是拿玉螺盐水煮一下端上餐桌,最多也只是来个酱爆。这个秘泡的做法几年前来自于我以前最爱的糟卤,配制卤汁替代糟卤,别有风味。
用料
玉螺 | 350克 |
姜 | 拇指大小一块 |
蒜 | 一瓣 |
绍酒 | 10毫升 |
厨邦美味鲜酱油 | 50毫升 |
太古白砂糖 | 10克 |
矿泉水 | 150毫升 |
秘泡玉螺的做法
(第一次发菜谱,没有预先录下各个步骤)
锅里烧开水放入姜片煮2、3分钟倒入玉螺,再次煮开后三分钟灭火滗去水并去掉螺上面的小盖子,凉开水冲净,加上述糖、酒、美味鲜酱油,姜切丝,蒜切片,并加入矿泉水(主要是怕到时候忘记盛起玉螺导致太咸,所以冲淡酱油咸味)搅匀饭冰箱冷藏4小时后即可装盘上桌。
小贴士
如果喜辣,可以在泡制时加入一颗新鲜泰椒切细丝。