螺丝菜又叫地鱼菜、宝塔菜、地环菜。
用料
醋和盐 | 生抽 |
大葱 | 蒜瓣 |
料酒 | 八角 |
干辣椒 | 姜 |
花椒 | 白糖 |
螺丝菜 | 1.2斤 |
泡制螺丝菜的做法
买回来的新鲜螺丝菜在水里多冲洗几遍,然后泡一会儿,用软毛刷子把缝缝里的泥土刷干净,清洗干净后控干水分备用。
(5元钱一斤,买了1.2斤,6块钱的)煮料汁:
生抽1勺,八角1个 ,料酒1勺,蒜瓣2个,姜一片,花椒一小撮(20粒左右),葱1小段,盐1.5勺,糖5勺,醋6勺,小红椒3~4个,清水适量(水的用量只要能把菜泡住就行)。
把所有的原料倒进小奶锅中,中小火烧开,关火晾凉备用。我用的量勺是平时家用的不锈钢汤勺,中间的这个👆中号大小
泡菜的瓶子提前消毒 ,把控干水分的螺丝菜放入瓶中。晾凉的料水倒进去,保鲜膜封口。泡制一夜,第2天就能食用。
在上面贴了一个便利贴,帮助记录一下时间😄