潮汕特色：炒牛肉粿做法 步骤 图解

孕期胃口反复无常，想吃这想吃那，但是吃的时候总觉得不是自己想吃的，没什么口感。
想了好久就是想吃回潮汕特色美食啊～但是好久没回老家了，也好久没有吃到了，元旦三天一直在家休息养身体，三餐就捣鼓吃的，想吃炒牛肉粿炒牛肉粿啊～～

用料  

潮汕特色：炒牛肉粿的做法  

1. 牛肉切薄薄薄薄的小片，这样快炒的时候容易熟且嫩。
   加一勺淀粉，一大勺潮汕沙茶酱，一点盐，一小勺生抽，一丁点料酒腌一小时。

2. 炒潮汕牛肉粿正宗标配应该是广东芥蓝才对！无奈上海实在没有卖的，能买到广东菜心已经很开心了！
   菜心的茎斜切片，叶子切小片，分开装，等会炒的时候先把茎翻炒一下再放叶子。
   

3. 河粉同理，应该是潮汕粿条才最好吃最好吃啊～～
   能有河粉，好吧，也偷笑吧。
   河粉本身就是熟的，所以略微加酱油和一点盐翻炒一下熟了即可。
   要是买来的河粉纠成一坨，用开水烫一下就条条分明了。

4. 炒牛肉前先准备一小碗淀粉水，潮汕牛肉粿是湿炒，有浓浓的勾芡酱汁才是经典。
   菜心茎先下油锅翻炒一下接着放叶子，炒八成熟盛出；
   牛肉下油锅翻炒至七成熟，然后把菜心倒进来，再把淀粉水加入爆炒一下，这里如果牛肉腌制的味道比较淡的，再加一些盐和沙茶酱。
   

5. 把炒熟的牛肉倒在河粉上面，摆盘完成！
   香喷喷的炒牛肉粿啊～加上粉滑粉滑的河粉～
   虽然第一次做不是特别成功，但是吃到家乡味道了就是成功～

6. 最后，沙茶酱还是潮汕口味的最好吃！
   炒牛肉片、吃牛肉丸、涮牛肉火锅必备！