减肥食谱——白菜烧瘦肉丸子做法 步骤 图解

用料  

减肥食谱——白菜烧瘦肉丸子的做法  

1. 将大白菜浸泡，水里加少许盐，可以洗的更干净

2. 将葱姜捣烂，倒入温水浸泡，成葱姜水

3. 准备好雪梨和银耳，切成颗粒状

4. 肉馅里先加入盐，搅拌，感觉肉粘稠时，分次加入葱姜水，顺着一个方向不停搅拌，感觉肉馅吸足了水分，亮晶晶的，特别有弹性。

5. 当肉馅吸足水分，富有弹性时，加入切碎的银耳和雪梨，搅拌均匀后，加入适量的水淀粉，搅打上劲

6. 最后加入一勺干黄酱

7. 调制好的肉馅，刚锅煎制。先将锅内放入少许底油，将挤好的丸子放入锅内，压扁。

8. 两面煎制金黄，备用

9. 将白菜的叶子和帮子分开，帮子切成块状，叶子不用切，整块就好

10. 炒锅内放入少许底油，放入一颗大料，炒香后放入白菜帮子

11. 白菜帮子进行翻炒

12. 白菜帮子炒软后，把煎好的丸子铺在白菜帮子上面，倒入跟菜齐平的水，加生抽，料酒

13. 然后将白菜叶子放在丸子上面，盖上盖子焖15分钟，注意别烧干了

14. 最后翻拌均匀，起锅时淋入麻油，就可以出锅了

小贴士

1.这个菜的丸子非常好吃，软嫩可口。注意肉馅搅打的过程中一定要下功夫，加足水，这样丸子才会有汁水，不会发干。
2.肉馅我是用的9分瘦1分肥，为避免肉馅由于瘦肉多发硬，加入了银耳和雪梨。
3.煎制丸子的锅最好是不粘平底锅。