随着这几天气温回暖,新年愈发近了,年菜张罗起来,牛年开锅菜必须红红火火牛气冲天,做起来简单吃起来清淡健康才是年菜刚需~冬天就爱在家涮火锅炖汤,自从家里入了这口红色的酷彩珐琅铸铁锅,就有过年内味儿了,涮锅那会儿囤了很多牛肉片,加点新鲜蔬菜就能get一道无水牛肉锅,只要不到十分钟就能完成,它在年菜里算是最方便快手的。哪怕平时下班回家时间很晚也能很快就吃上这道菜~
我选择铸铁锅来做这道菜,推荐酷彩22厘米圆形锅。他们家有白珐琅和黑珐琅选择,是最专业的铸铁品牌。一般做炖菜我会选择白珐琅,因为白珐琅可以清晰看到食物的颜色,清洗也很方便,光滑的材质不容易有烹煮后的残留,是非常安全卫生的,这道菜如果用普通锅制作,锅底单薄,随着水汽蒸发,锅底也容易糊底,酷彩铸铁锅锅底厚实,保温性好,而且密封强,能充分锁住食物水分,牛肉片和豆芽在锅中360度立体均匀加热,制作过程中也不需要再加水,一次就能完成,保证食材的原汁原味,蒜子和牛肉完美结合,很短的时间里就能很入味,牛肉也更嫩香。食材和步骤都比较简单,快手的同时,酷彩锅良好的保温性能还能让它在餐桌上保持出锅时的热乎气,牛年开锅菜就它了!家人回家再晚也不用再回锅加热了:)
用料
酷彩22厘米圆形锅 | 1口 |
绿豆芽 | 500g |
牛肉片 | 250g |
食用油 | 20g |
耗油 | 20g |
酱油 | 18g |
料酒/味淋 | 10g |
糖 | 6g |
盐 | 3g |
葱 | 适量 |
大蒜 | 半头 |
白芝麻 | 适量 |
小米辣(可省略) | 适量 |
香菜(可省略) | 适量 |
金蒜无水牛肉锅的做法
准备所有需要的食材;
今天选用的是酷彩22厘米圆形锅,这个大小适合家庭选择,煮一只2斤左右的鸡刚好的大小。圆形锅是白珐琅内胆,连同锅盖表面都是白珐琅材质,每次烹煮完的食物残渣都可以轻松洗净,不怕看不到残留。
首先切一下配菜:大蒜去皮拍碎,小米辣切圈,葱切葱花;
制作酱汁:将料酒、蚝油、酱油、糖倒入杯中搅拌均匀;
小火预热酷彩22厘米圆形锅,倒入食用油,下蒜瓣儿煸香,直到两面金黄;
将炸香的蒜子捞出,食用油还是留锅里;
一次性加入所有的绿豆芽;
将牛肉片逐片铺在绿豆芽上;
将炸好的蒜子码放在牛肉片上;
表面倒上调好的酱汁;
每片肉都要均匀撒到酱汁哦;
盖上锅盖,中小火焖烧10分钟;
开盖,趁热撒上盐,用筷子将牛肉片拨散,撒上熟白芝麻、葱花和小米辣圈和香菜;
10分钟即成的美味,帮你开启整个牛年~亲测过半小时都还是热腾腾的哦~
小贴士
1.绿豆芽可以换成黄豆芽、包菜等蔬菜;
2.酱汁可以替换成喜欢的辣椒酱等。