对美食的爱好,兴趣使然,用最简单的方法和调料体现食材最诱人的美味,是我的追求。所有的菜谱,没有复杂或者特殊的调料,没有味精。
红烧肉,是中国最传统而且最受喜爱的美食之一,虽然看起来有点肥腻,但处理得当,看起来色泽诱人,吃起来肥而不腻,营养美味双丰收。用珐琅锅无水慢炖的方法最能体现出红烧肉的本味,既简单又好吃。
这里使用的是双立人同厂出品的金孚顿珐琅锅,李锦记天成一味酱油,好炊具烧出好味道!
用料
五花肉 | 500克 |
生抽 | 40克 |
姜 | 六片 |
干辣椒 | 1个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小片 |
黄酒 | 60克 |
冰糖 | 10克 |
大蒜 | 两瓣 |
kimfulton 金孚顿珐琅锅菜谱之 无水红烧肉的做法
选用肥瘦相间的五花肉作为红烧肉原料,成品后口感层次分明,酥而不柴,肥而不腻,是最适合做红烧肉的部位。
锅内放少许油,放入姜片,蒜头,八角,桂皮,干辣椒炒香
然后放入五花肉块一起煸炒至肉的表面微黄
放入料酒,酱油,冰糖翻煮一下
中火烧开后加盖转小火焖煮两小时
撒上葱花,出锅装盘
小贴士
除了八角和桂皮,没有多加其他的香料,这样红烧的味道会更醇一些,不会被过多的香料掩盖了肉本身的香味。记住,不加水,不加水,不加水,最最小火慢炖两小时。