煎蛋：一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！好吃的烹饪方法 煎蛋：一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！的地道做法和步骤

蛋饺颜色金黄，形似元宝，拿来涮火锅或做宴客的全家福汤菜都很讨巧。老一辈人做蛋饺，只需一双筷子一把勺，最考究的功夫在于“煎”：猪板油打底，小火微煎，填入肉馅，巧妙翻折，利用蛋液黏性封口，一气呵成。小诀窍是蛋液中加入少许鸭蛋更有黏性，拌点色拉油可以防粘，成功率更高哦！

欢迎大家关注
官方微信公众号：美食台
官方微博：美食台foodvideo
方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

用料  

煎蛋：一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！的做法  

1. 300克肉糜加5克盐、1个鸡蛋、200毫升葱姜水、3克糖、2克白胡椒粉和10克生抽调匀；

2. 2个鸭蛋和5个鸡蛋打散成蛋液，拌入适量色拉油；

3. 取厚薄适中的铁勺烧热，调最小火；

4. 涂抹猪板油后舀入蛋液，迅速摇晃摊匀；

5. 蛋液成型后舀入肉馅，对折后粘紧边缘处；

6. 翻面稍煎即可，颜色金黄的蛋饺就做好了；

7. 可蒸、煎、煮汤或烫火锅。

小贴士

1、添加少量鸭蛋是为了增加蛋皮的黏度
2、在蛋液中拌入色拉油能起到防粘的作用
3、勺子建议选用有一定弧度的铁勺或铝勺