把春天吃进嘴里的酸菜小笋饭做法 步骤 图解

重庆这边有几年特别流行吃酸菜饭，火锅店，汤锅店都会配这个，大家都很爱吃，酸菜淡淡的酸香，配上粒粒分明的米饭，再搭配任何肉类吃，都自带解腻功效。春天是吃笋的季节，脆嫩的笋加入，增加了口感。
（此菜谱参考了田螺姑娘的酸菜肉末小笋饭，是它的的清淡简化版，因为我不爱吃肉，所以尝试了此方法）

用料  

把春天吃进嘴里的酸菜小笋饭的做法  

1. 酸菜是这种，如果是超市那种坛子装的，现捞一束就行。如果是一包装的，看体积1-2包都可以。

2. 酸菜切末，然后放进水里泡10分钟泡出盐分，以免过咸。泡好后捞出用手挤干水分。笋切丁或小薄片。米饭2杯淘洗干净后用清水泡着（泡一下煮出来的饭更好吃）。蒜瓣切末。

3. 热锅冷油中小火，下蒜末至炒香。放入酸菜，转大火，炒至酸菜变得略油润，再放入笋丁，炒几下后放入少许盐。盛出锅里的食材放入土锅或电饭煲里。正常煮饭即可。

4. 煮好后搅拌均匀即可。我很爱这样吃，配任何肉类都是搭的，会非常清爽解腻。尤其是春天的笋，特别脆嫩，比其他季节买的超市笋好吃太多啦！此时不吃起来，等什么呢？

小贴士

1.酸菜一定要用水泡10分钟，不然会特别咸，后面放盐是为了让笋丁有盐味，同时盐会渗进米饭。
2.炒菜时放的盐一定不要多！一旦太多，这个焖饭的文章" target="_blank" >焖饭就会难以入口。其实是任何焖饭都能淡不能咸。