“吃春”是老家的习俗
鲜嫩的绿色蔬菜是春天里最好的吃食
莫错过好春光里的好东西
最近喜欢点鲜嫩的蔬菜
爱上了一道充满春意的菜
汁烧芦笋牛肉卷
青翠欲滴的绿色里隐藏着莹白的嫩肉
口感清脆多汁
似乎是清晨的露珠在舌尖炸裂
又似和煦的微风轻轻拂面
间或着牛肉丰腴的口感和浓郁的香味
咸鲜微甜的酱汁久久停留
轻易地就让人感受到春天的明媚和朝气
只想尽情地拥抱春天
因为对这道菜爱得不能自己
特意卖了老脸请求一教
邀请知喜多日本料理的主厨亲自演示
用料
芦笋 | 3根 |
肥牛 | 6大片 |
酱油 | 3勺 |
清酒 | 3勺+20ml |
姜泥 | 小半勺 |
蒜蓉 | 小半勺 |
洋葱碎 | 小半勺 |
白糖 | 1勺半 |
熟白芝麻 | 适量 |
汁烧芦笋牛肉卷——把春天吃进胃里的做法
这是所有的原料
芦笋削皮,肥牛稍稍解冻。
姜磨成泥,洋葱切碎,蒜切成细小颗粒。
将芦笋用肥牛均匀地裹起来,建议稍微倾斜一定角度方便裹紧。
裹好的牛肉卷对半切开,方便入锅煎熟。
酱油3勺,清酒3勺,白糖1.5勺,蒜粒、洋葱碎和姜泥各小半勺,将这些材料加到小锅里煮开备用。
平底锅放少许油润锅(能有薄薄一层就够了),油烧热后放入牛肉卷煎熟,不断地翻面,尽量使牛肉卷受热均匀。
待四面都煎至断生后倒入一小碗清酒。
再倒入步骤6里煮好的酱汁,用筷子再轮流翻面,让牛肉卷四周都裹上酱汁。
将煎好的牛肉卷转移到干净案板上,再对半切成方便食用的长段。
7、随后进行装盘,淋上平底锅里剩余的酱汁,再撒上少许白芝麻即可。
成品真的超级好吃
小贴士
也可以将清酒和白糖换成味淋,因为考虑到味淋不太好买,所以用的清酒和白糖代替,味淋本来就是一款甜味料酒。