把春天装进冰箱之——酸菜笋做法 步骤 图解

这是一道季节特征鲜明的菜，然而夏天才是打开它的最佳时机，那么做很多冻起来怎么样？！

用料  

把春天装进冰箱之——酸菜笋的做法  

1. 雪里红拿出大缸，洗几次干净，挤一下水分

2. 切细细的

3. 把水分再挤一挤

4. 肉切大块一点

5. 肥肉下锅熬一熬

6. 加瘦肉炒干香，没有加味道哦

7. 肉盛出去，把油留下来，放进姜丝（切丝是为了和笋区别开来，不然吃姜了）酸菜翻炒，期间加入各种调味料，不断尝尝味道。为什么要加醋呢，酸菜的酸和醋是不一样的，这是为了增加味道层次，加一半酸菜量的开水

8. 把肉加进去翻炒，太大锅了，所以翻炒时间可以久一点，炒带煮的那种，把味道混合一起

9. 酸菜炒差不多了就可以盛出来留一些在锅里，把笋切好（滚刀块，切大块好吃一点），过水（笋草酸高，所以一定要过水）放进去炒，尝味道，调整味道加盐或者其他，炒完可以加一点明油（就是熟油，比如猪油）

10. 炒了好几锅，能用的锅都用上了

11. 晾凉分袋装好绑紧，冷冻，吃的时候解冻热热就好了。无敌好吃，不过冻过的当然不能和新鲜的比，但谁让大夏天想吃呢。

小贴士

剥笋教程看我其他菜谱
笋一定要过水（去草酸）
酸菜一定要漂洗干净（去亚硝酸盐）
不建议加辣进去，可以吃的时候再放，感觉这个菜不加辣好吃
炒完酸菜笋加进一些明油会更香