酸菜是东北人的家常菜之一,吃法很多,今天分享一个家常快手做法,下班回家几分钟搞定,在外面吃烤肉的时候必点的铁板酸菜五花肉,今天搬到家里厨房,没有铁板也轻松搞定。
用料
五花肉 | 300g |
酸菜 | 500克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
孜然 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
酸菜五花肉(家常铁板)的做法
五花肉切片
买的袋装酸菜,温水投洗几遍攥干
锅内放油烧热,加五花肉煸炒几下放五香粉和糖
炒制如图,肥肉中的油都靠干,这样吃着不腻,放酱油
到入酸菜,继续翻炒,放盐
待酸菜炒干,撒上孜然芝麻,翻炒几下出锅
成品图
小贴士
酸菜的重点是多放油,其次这道菜想做出铁板感觉重点是要酸菜中的水分炒干,多加孜然,味道才能出来,炒肉的时候放五香粉可以去腥提味,放糖也是为了提鲜。我做菜炒肉的时候一般都少放一点糖,大概5g左右,一平勺。