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简单快捷的一道菜,怎么炸好酥香的虾仁是关键。
用料
蛋黄酱芥末裹虾球的做法
准备食材及配料,计量看用料明细。冻虾仁解冻清洗干净,沥干水分。
虾仁腌制:少许白胡椒粉,一勺料酒拌匀(超市里的冻虾仁一般含有盐分,不需要加盐,若是现拨的新鲜虾仁,需加一点盐)
每个虾仁均匀沾上玉米淀粉(要一个个单独沾粉)
起锅烧油,油温六成热,放入虾仁炸两分钟捞起。
捞起后,大火升温约一分钟 放虾仁复炸,时间约30秒捞起。
经过复炸的虾仁外皮是酥脆的。
三勺蛋黄酱加半勺青芥末拌匀,再倒入炸好的虾仁一起拌匀,每一个虾仁均匀裹上酱料,最后摆盘上桌。
成品可以撒点黑胡椒,口感更好。