清蒸鱼(鲽鱼，黄鱼，乌江鱼，梭鱼…)做法 步骤 图解

用料  

清蒸鱼(鲽鱼，黄鱼，乌江鱼，梭鱼…)的做法  

1. 鱼洗净，加料酒，姜，葱，盐腌15分钟左右。盐要少量均匀涂在鱼的两面。腌完水洗一遍把鱼捞出。

2. 盘子下摆上葱姜，放上腌好的鱼，鱼上面再摆一层葱姜，上锅蒸15分钟左右，蒸的时间根据鱼的大小而定。大火开锅后转中小火，闭火后虚蒸5分钟就是不开锅盖闷五分钟。蒸好后把盘子里的水倒掉。在鱼上摆上新的一层葱姜，再均匀的倒上生抽或者蒸鱼豆豉，酱油也行。

3. 另起一锅热锅冷油半汤勺左右，油热后闭火加入花椒然后均匀地浇在鱼上。

小贴士

1.腌鱼的水一定要倒掉，特别腥。
2.蒸鱼的水也要倒掉。
3.腌鱼蒸鱼两面都要摆上葱姜。

一般蒸鱼有专门的蒸鱼豆豉，我用生抽也不错。最后的花椒油提香。有香菜在撒上一些就更完美了。