这个清蒸做法适用于多数海鱼，我自己蒸过海鲳鱼，小黄鱼，比目鱼，鱼新鲜的话味道都很鲜美，并无太大区别。
这个菜谱就以海鲳鱼为例。
用料
| 鲳鱼 | |
| 酱油 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 蒸鱼豉油 | |
| 小葱 |
清蒸海鱼（海鲳鱼／小黄鱼／比目鱼等等）的做法
鲳鱼洗净，去除内脏和鱼鳃后，在两边鱼肚上分别横切三刀。
鲳鱼两边抹适量的盐，加酱油，料酒腌制15分钟。
将腌料倒掉，在盘中倒入适量蒸鱼豉油，沒过鲳鱼四分之一即可，再倒入清水，沒过鱼身五分之三。
将两根小葱洗净切段摆在鱼身上。锅里上气后蒸8分钟即可。
小贴士
1. 将盐洒在手上后均匀地抹在鱼肚两侧
2. 海鲳鱼不需要加姜，河鲳鱼加姜去腥味
3. 没有蒸鱼豉油，可用酱油加料酒3:1替代