零失败，快手无热油家庭版清蒸鱼(适用黄立鱼，金鲳鱼，桂花鱼，多宝鱼，鲈鱼，黄花鱼等)做法 步骤 图解

用料  

零失败，快手无热油家庭版清蒸鱼(适用黄立鱼，金鲳鱼，桂花鱼，多宝鱼，鲈鱼，黄花鱼等)的做法  

1. 买回来的鱼清洗干净，内脏，鱼鳃要掏干净，检查鱼鳞有没清除。如果自己不会杀鱼，记得叫老板杀好。

2. 在鱼的两边画2到3刀，根据鱼的大小决定，然后抹盐给它来个按摩。把切好的姜丝，葱头，香菜等撒在鱼身上，鱼肚子放几条姜丝。最后淋上花生油和蒸鱼豉油，如果没有蒸鱼豉油用酱油(生抽)也是可以的。大概腌制15分钟。

3. 倒入水煮开(水比蒸架少一点，最多平行，具体看蒸架高度),放入鱼盖好锅盖蒸8分钟，一道鲜嫩美味的清蒸鱼就做好了，原汁原味。

小贴士

1.最好买活鱼，味道鲜美。冰冻鱼适合香煎红烧或者其他做法。
2.一定要划刀口腌制才能入味，由于酱油也有盐味，涂抹盐时注意用量。
3.水煮开再放鱼开始蒸，看好时间，蒸老了会柴。不确定熟的看鱼眼睛变白凸起来就可以了，不然翻蒸会影响味道。关火后不要马上开盖，等待1到2分钟。
4.可以放入豆瓣酱(推荐普宁豆瓣酱，不要用有甜味的豆瓣酱),有加豆瓣酱盐量就要减少。