过年的宴客菜,一定少不了鱼,寓意着年年有余,但是鱼刺难挑,老人小孩吃点鱼肉有营养,于是我选择了鲽鱼,鱼肉嫩滑,刺少肉厚。寓意来年蒸蒸日上,连年有余!
用料
鲽鱼 | 1段 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒油 | 1勺 |
蒸蒸日上~清蒸鲽鱼的做法
准备好所需要的材料;
蝶鱼洗净擦干水分,用刀打上花刀,葱姜切丝分成两份;
蝶鱼中加入味达美臻品料酒2勺;
再放上一半的葱姜丝,腌制半小时以上去腥;
去掉葱姜丝后,倒去汤,放入蒸锅中上气蒸10分钟左右;
控去蒸出的鱼汤,放入味达美味极鲜酱油2勺;
放上另一半葱姜丝,浇上热花椒油激发出香味;
蒸蝶鱼就做好了;
小贴士
半糖有话说~
1、鱼肉打十字花刀为了更好入味;
2、蒸制时间根据鱼的大小,一块鱼就10分钟即可,要是一条鱼就延长至18分钟左右;