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用料
厚煎金枪鱼排🍣的做法
准备整块鱼腩
正反面加入海盐,黑胡椒腌制2小时
平底锅倒入橄榄油,中小火烧至五成热,下入鱼腩两面煎
中火煎熟六面,封住汁水
转小火,勤翻面,再煎15分钟即可出锅因为是厚切鱼排,一定要用小火慢煎,才能熟透
成品鱼肉外焦里嫩,搭配焯水后的蔬菜食用更佳
可以沿纹路分成鱼肉片,再撒上胡椒放上青菜和酱料,做成金枪鱼塔
小贴士
1.厚切的金枪鱼一定要用最小火慢煎,不然容易有生芯不熟2.下锅后先迅速把六面煎熟,封住汁水,这样才能外焦里嫩