以前住的小区楼下街边的炒粉炒饭摊贩,从晚上一直到凌晨4点左右在摆摊,老公经常很晚下班,就在那里买炒粉,记得是10元一份(不知道现在涨价了没),我老公有时买1份还吃不饱,就炒粉和炒饭各打包一份回来吃,他经常说很好吃。
感觉家里做比外面吃要卫生一点,然后我就等他下班回来时,经常跟他到楼下去看他们是怎么炒的,我也凭记忆学着炒给老公吃,炒了很多次,味道一次比一次好,就这样我算是学会了一种求生的手艺😂😂😂
用料
食材 | 适量为宜 |
炒粉 | 1000克 |
白菜 | 6片 |
鸡蛋 | 4个 |
调配料 | 适量为宜 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
泡椒(青) | 适量 |
泡椒(红) | 适量 |
葱 | 适量 |
食用油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
香油 | 适量 |
超好吃的街边炒粉(一日三餐总想换换口味)的做法
先准备调味佐料,姜、葱、蒜、泡椒(青/红),洗净切好,装盘备用。
把白菜洗净,再把白菜切成丝或者小块的形状都可以(没有白菜可以用其他自己喜欢的青菜代替),装入菜篮或者盘子里备用。
在菜市场或者超市里面买可以炒的这种粉(一般商家都是用袋子装着卖的,我们这边是3.5元1斤,根据地区不同,价格相对有差异)买回家后,我是用水洗了一下,再沥干备用的(也可以不用洗)。
把鸡蛋打开放碗里打散,放一点点盐(也可以不用放),不停的用筷子把蛋清和蛋黄搅拌均匀就可以了,然后放旁边备用。
放少许油,油大约八成热的时候,放入姜、蒜、泡椒炒一会儿,把香味炒出来。
再放入鸡蛋,不停的搅拌着炒
1)炒至鸡蛋成型,像这种碎的鸡蛋形状。
2)再放入白菜或青菜翻炒,差不多八成熟放入盐给白菜调味(也可最后炒粉的时候一起放)
3)放入炒粉,炒至粉熟,就可以放入适量的酱油、耗油、花椒油、香油、可放少许糖提一下味儿(也可不放),放入葱,起锅装盘(下班忙着炒好了就开吃,炒粉过程忘记拍照了🤫)最后献上4人份成品图😋😋😋
小贴士
1,调味的据个人爱好,酌情添加,可增加其他佐料(也可减少),喜辣可以多加泡椒,喜清淡可酌情减量,用料数量仅供参考。
2,没有花椒油,可以直接用花椒,或者花椒粉。
3,炒粉不用切,直接炒至粉断成一小条一小条的,基本上就炒好了。
4,这个食材我是弄得4人份的,人少可相应减少食材。