回归最本源的蛋炒饭做法 步骤 图解

这么说吧，比平时多吃一倍的饭。这是四人份的量，自己根据需要调整

用料  

回归最本源的蛋炒饭的做法  

1. 冷锅下油，大火烧到五成热，把饭下锅，慢慢捣碎饭，均匀炒一遍，转中火，来回翻炒，目的是收水分。

2. 炒大约两分钟后，把鸡蛋倒入锅中，中火翻炒。这一步时间很长，来回耐心翻炒，把鸡蛋和饭搅匀，慢慢收干水份，约十五分钟，看饭粒子开始一颗颗分开了就可以了。

3. 下盐水炒匀，约一分钟

4. 下葱花，转大火，炒两分钟，关火起锅。

小贴士

蛋炒饭的做法有很多，有的朋友喜欢先炒鸡蛋，有的朋友喜欢先炒饭，自己喜欢就好。
我的蛋炒饭要诀就是在第二步，中火慢慢收干。因为家里的火不如饭店的火大，家里的火用大火炒鸡蛋焦了饭还没收干，口感就不好。葱是提香的，所以转大火炒一圈就可以了。