蛋炒饭（惊喜版本）做法 步骤 图解

活了20多年，尝试了N种炒法，最后让我惊喜的还是今天这个，我觉得这应该是很多人都怀念的味道，等你们炒完了，用勺子扒到嘴巴里的时候可能会感动到自己的。

PS.以前总觉得炒不出来是因为油的问题，或者锅的问题，或者配料哪里不对，爸的偶然一句话惊醒了我，他说“蛋炒饭不能放太多油”。想想人生不也是这样，你觉得不够完美需要锦上添花，觉得加了这个可能会更好，其实不知多做做减法，做你自己才不失原来的本色。

用料  

蛋炒饭（惊喜版本）的做法  

1. 蛋打散备用

2. 热锅（不放油）把冷饭倒进去摊开，然后炒炒（锅底一定会粘起来的，但是别管它，继续炒），用锅铲把锅底粘的部分用点力铲下来继续翻炒，炒到米粒分明都分开。

3. 这时候开始加一丁点的猪油（真的就要一丁点，一块方糖大小就够了），继续再炒。

4. 倒入打散的蛋液，翻炒，让米粒都裹上，然后继续炒，炒到米粒上的蛋液都干爽了（稍微久点蛋会更香），加盐，继续再翻炒一会儿，起锅。