用料
| 黄瓜 | 1根 |
| 凉皮 | 1份（我是超市买的，2块钱可以拌一大盘） |
| 绿豆芽 | 适量（一大把） |
| 花生 | 适量（按需，我是超市买的现成的炸花生） |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 香菜 | （可以不放） |
| 醋 | 适量（多放点好吃） |
| 糖 | 一小勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鸡精 | （可以不放） |
| 食用油 | 适量 |
超简单美味的拌凉皮的做法
（没有拍照）烧一壶开水，凉皮切成略宽的条状，放入盆中，加入开水烫一下，拌开。倒掉大部分水，留少许。倒入适量香油搅拌均匀。锅中烧开水焯一下绿豆芽备用。
葱姜蒜切成末，放在凉皮上。倒入多一些香醋、生抽，适量食盐、糖、鸡精（可不放）。先不用搅拌。
锅热，放入适量的油，油热后倒入凉皮的葱姜蒜上面（发出滋滋的声音，喜欢吃辣的可以放入辣酱面，也用热油浇一下）。
把黄瓜切丝香菜切段，连同绿豆芽和花生米一起加入凉皮中搅拌均匀（如果觉得干可以加入适量凉白开，高汤更好哈），装盘。
小贴士
做过好多次凉皮，刚开始味道都差强人意，最近做的好几次都很好吃。可能是因为之前把凉皮放入锅中焯水有点粘了，直接用开水搅拌一下好很多。还有很重要的一个原因是用热油浇了一下葱姜蒜，香味就出来了。还有就是放了一点点糖提了一下味。