美味的美善品咖喱牛肉干做法，大厨教你技巧

食物是有记忆的。每逢尝到牛肉干，年少岁月的片段就会被一点一点地勾出来。
期待春游时的彻夜难眠，雨夜夜读的最佳伴侣，流控时枯坐飞机的意外惊喜……牛肉干，总是牵扯着太多独食的快乐。
今夜，让这芳香细碎的咖喱，裹上周末的幸福时光！

用料  

美善品咖喱牛肉干的做法  

1. 腿肉或腱子肉，放入网锅，水最少浸没肉的一半，5分钟/50°/速度5，焯水。

2. 洗净，切小块（比你想吃的大小略大点，会缩），去除肥油和筋膜。
   

3. 将沥干前的所有调料，7分钟/100°/反转小勺，放入锅内煮开（其实这步用个随便啥锅子做，更方便，烧开就好）

4. 调味料冷却后，将牛肉腌制，过夜。

5. 用网锅沥干已腌制的牛肉块。

6. 放入调料（料酒20克，白芷1片，生抽20克，老抽5克），葱姜，水700克，35分钟/100度/反转小勺。

7. 倒掉炖煮用的汤水，放上炒制时需要的调料（蚝油老抽糖五香粉），20分钟/蒸煮键/反转小勺（隔几分钟增至0.5，再调回小勺，不断调大减小）量杯一开始盖着，最后10分钟尝一下，如果觉得还可以干很多，最后10分钟就拿去量杯。

8. 撒上咖喱粉，2分钟/蒸煮键/反转速度0.5，音乐响起就好啦！

小贴士

1. 使用后腿肉，最好买好一点的牛肉，比较嫩。
2. 用小美焯水，千万别用沸水哦！
3. 喜欢比较咸的，可以在炖煮时加点盐。
4. 这个方子22分钟完成，但是每个人喜欢的软硬口感不一样，我喜欢稍软的。喜欢很干很硬的话，取出后放烤箱，120°烤10分钟。