采用小美第一次做牛肉干,原方的参数做出来的牛肉很筋道,为了使牛肉再软烂些,参数稍作了调整。没想到小美能出牛肉干,而且味道还很不错呢!😊
用料
糖 | 20克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
牛肉 | 500克 |
水 | 750克 |
花椒 | 几粒 |
香叶 | 几片 |
茴香籽 | 一小撮 |
姜 | 几片 |
料酒 | 一勺 |
葱 | 几小段 |
牛肉干(美善品)的做法
牛肉洗干净,切成小块(2×2×6,单位厘米),焯水去掉浮沫,捞出来控水。
姜切片,葱切段。
牛肉,葱,姜放入主锅。同时放入花椒,八角,料酒,水。盖上主锅盖,小量杯,采用30分钟/100度/小勺反转蒸煮。
蒸煮好的牛肉,将水完全倒掉,加入蚝油。
继续加入生抽和老抽。
加入糖,盐。
盖上主锅盖,不盖小量杯,采用20分钟/V/小勺反转蒸煮。
蒸煮后的牛肉干。
倒出来晾凉。
这是锅底的情况,没有糊锅,因为有蚝油和糖,所以看起来有点黏。
可以享用了!😊
小贴士
1、牛肉切块的大小会影响煮的时间,我的大约切的2厘米左右见方。如果切的块大,就需要多煮一会。
2、肉块尽可能切的大小均匀些,以方便均匀熟透,和均匀炒干。
3、想吃辣牛肉干的,可以在出锅时撒上辣椒粉。也可以撒上孜然粉吃孜然风味的。😊