这道炸藕片最早是在一家日料小店里吃到的,印象深刻。
藕切成厚厚的片,和整颗蒜瓣一起慢炸,浓郁的蒜香能够慢慢深入藕片,外酥里嫩,清甜可口。
蒜香和藕的清香在慢炸的过程中融合,呈现非常自然的风味。
是一道非常适合下酒解馋的小菜。
用料
藕 | 200g |
大蒜(带皮) | 5瓣 |
色拉油 | 一大杯 |
盐、胡椒粉 | 随意 |
慢炸藕片的做法
藕带皮洗净、大蒜瓣带皮洗净,擦干备用
藕切约1cm厚片,再对半切成半圆状。
冷锅中放入藕片、整颗大蒜,加入色拉油,油量大约正好沒过藕片,中火加热。
注意整个过程要保持中火,慢炸。当锅中油开始滋滋起泡,再煎炸5-8分钟,直至一面变金黄。
翻面,另一面也煎炸5-8分钟,至另一面也金黄。
藕片两面都呈淡咖啡色时,捞起,在厨房纸巾上放一放,稍沥干油。
呈盘,蘸盐和胡椒,就可以吃了。
我会泡一壶茶搭配,解解腻~