豆蛋白与肉蛋白的碰撞😋😋😋
用料
肉馅 | 150克 |
老豆腐 | 1块 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
鸡蛋 | 1个 |
黄酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
鱼露 | 0.5勺 |
盐 | 4克 |
十三香 | 3克 |
白胡椒粉 | 3克 |
淀粉 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
老冰糖 | 1块 |
老抽 | 1勺 |
🏡香煎酿豆腐🍲(满满的味道🤓丰富的蛋白质😋😋😋)的做法
去后腿肉150克,打成肉馅儿
葱姜切末,放入肉馅儿
给肉馅儿打入一个鸡蛋,淋如黄酒,酱油,醋,蚝油,鱼露,盐,十三香,白胡椒粉,淀粉,香油等
沿一个方向搅拌,搅拌20分钟(需要一个强有力的胳膊💪💪💪),给肉馅儿打上劲。
腌制半小时老豆腐切成块,大概齐5cm*5cm*2cm
中间掏空,成小盒子状,注意!千万不要给底儿掏破了
将腌制好肉馅儿填入起锅烧油,油热之后,将填好肉馅儿的豆腐块放入油锅煎制,肉馅儿的一面先朝下。
一面煎至金黄后,翻面
个人喜欢吃煎的略硬的豆腐,所以侧面也一一煎至金黄。
豆腐煎好后,加热水淹没豆腐块,烹入酱油,老抽,放入八角,桂皮,老冰糖,大火煮开,并收汁儿。装盘,开饭啦😋😋😋🤓🤓🤓
小贴士
- 给豆腐挖小盒时不要把底儿挖破
- 最后放水酿的时候喜欢吃辣可以放两个干辣椒,提提辣味