用料
鸡蛋 | 2个 |
腊肉 | 1条 |
香菇 | 10朵 |
冬笋 | 1根克 |
包心菜 | 少许 |
洋葱 | 1个 |
榨菜丝 | 1包 |
小葱 | 2根 |
台州人的特色美食炒米粉的做法
炒米粉
做法:
1.米粉事先用清水浸泡半小时左右捞出沥干水分,然后抖散米粉。
2.鸡蛋打散放煎锅煎成蛋皮后取出切丝备用。
3.腊肉、香菇、冬笋、胡萝卜、洋葱、包心菜分别切丝。
4.锅上火下油先将腊肉、香菇、冬笋、胡萝卜下锅炒熟取出。
5.炒锅上火放少许油(刚开始炒米粉时油不能放太多),下米粉进行炒制,炒时加少许料酒和炒腊肉里面的汤汁进行翻炒,然后加入洋葱、包心菜(我还加入了蟹籽和XO酱),这时可以都加点油进去(加猪油炒好后特别香),起锅前加入鸡蛋丝和小葱花即可。将所有材料都切成丝
浸泡后的米粉
炒制中
炒制中
炒制中
装盘
炒制中
炒制中
炒制中
小贴士
米粉要事先浸泡后,开始炒时油不能放得太多