无麸质|甜菜根荞麦炖饭做法 步骤 图解

甜菜根是我经常用的一个食材，我会特别关注它是因为它有非常重要的营养元素：“叶酸”及“甜菜碱“，甜菜碱是我们人体代谢肝脏甲基化非常非常重要的营养物质，多存在于菠菜,甜菜根,牛皮菜,小麦等植物，若是饮食缺乏甜菜碱则会影响血液同半胱氨酸的增加，增加心血管疾病，中风，糖尿病，神经疾病，老人痴呆等等，如果是生酮肉食比例偏高（引发血同增高）或是无麸质饮食（小麦是最常获取甜菜碱的主食）则可吃吃甜菜根来补充，另外，像是贫血，孕妇，吸收率较低的老人，偏食的孩子也是很应该吃的。

但甜菜根有很重的土腥味，所以很多人不爱吃，但这道炖饭可以很好的弥补这点，做好后一点腥味都没有，微酸清甜，奶香味浓郁，特别受孩子欢迎，每次都是一扫而空。

#我家基本不吃奶制品，因为乳品和麸质一样会造成“肠漏症”引发“自体免疫疾病”，有兴趣了解的朋友可以关注微信公众号，听听我的“说书”#

用料  

无麸质|甜菜根荞麦炖饭的做法  

1. 1、将甜菜根放进烤箱，210度完整连皮一起烤，大概一个小时，不加油。
   2、等到甜菜根烤到软，皮变脆，取出，放凉1分钟。
   这个我也做过煮的，风味并不差多少，所以也可以用煮或蒸都可以。
   3、荞麦过筛，冷水洗，直到水变清澈。
   4、把荞麦和1KG滚水倒进平底锅
   5、煮荞麦1或2分钟，转小火，再煮10到15分钟，直到水分完全蒸发，荞麦些微硬而带坚果质地，却不至于酥脆或湿糊。
   6、削掉甜菜根的皮，用刀叉就能轻松削除，然后把甜菜根和柠檬汁、椰奶、盐、胡椒丢进食物调理机搅拌，打好的陈品应要细腻柔滑。
   7、等到荞麦煮好，拌入甜菜根，加热，上桌。
   

2. 我也做过糙米款的，也很好吃，所以只要是好的谷物应该都很成功！（图片就是糙米版本）

3. 食谱来自这本书，有喜欢的可以借给你看奥～^_^

小贴士

以上食谱是适合4个人的量，甜菜根配上椰奶和柠檬汁绝对是绝配，大家可以试试，好吃又健康😋！

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