虽然已过盛夏,但得了不错的毛豆,就在初秋来一份有滋有味又清新的盐水毛豆吧!😊
用料
毛豆 | 适量(这次用了250克左右) |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 一茶匙 |
桂皮 | 一块 |
盐 | 适量 |
水 |
滋味小菜—盐水毛豆的做法
1、毛豆用盐反复搓洗干净。
2、逐一剪去豆荚的两角。
3、将香料与水加入锅中。
4、待锅中水煮开,倒入毛豆荚。
5、待水再次煮开,转中火,煮2分钟。
6、关火,开盖在原汤中浸泡30分钟,晾凉。(一定要开盖哦)
7、如果是盛夏,晾凉后可以将毛豆及原汤一起乘入碗中,加保鲜膜,入冰箱冰镇4小时,味道最佳。
小贴士
1、毛豆不必煮烂,断生即可,所以不用长时间煮。
2、一定要打开锅盖晾凉,就可以使毛豆绿而不黄。