这道菜是我结婚的时候酒店的小菜,感觉很好吃,才问了叫南极冰笋。
用料
南极冰笋 | 20小只 |
蒜蓉 | 1头 |
姜片 | 5片(去腥用) |
白酒 | 若干(去腥用) |
花椒 | 25粒 |
香菜 | 1把 |
小米椒 | 5个 |
野山椒 | 3个 |
盐 | |
糖 | |
味精 | |
香醋 | |
生抽 | |
蒜香凉拌南极冰笋的做法
南极冰笋用水泡发(1-3小时)
泡发的南极冰笋竖向切段,比较好入味,蒜剁蓉,姜切片,小米椒和野山椒切段,香菜切段
生水加入姜片和白酒,沸水入南极冰笋焯一会,捞起放入凉水保持爽脆的口感。
捞起放凉的南极冰笋,倒入蒜蓉拌匀。
锅热油,下小米椒和花椒爆香后,关火。将热油倒在南极冰笋上。
加入盐,糖,味精,生抽,香醋,香菜,搅拌均匀。