用料
油麦菜 | 4把 |
蒜 | 5瓣 |
味达美生抽 | 3勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
干辣椒 | 5个 |
豉油油麦菜的做法
油麦菜去根洗净切段,基本可以切3段,注意把根和叶分开放,因为随后要分批炒的。
蒜切片拍碎都可以,别弄成泥儿就行,干辣椒一切为二。热锅热油同时放入蒜片和干辣椒,爆香。
放入油麦菜的根翻炒,炒得稍软再放入叶,继续翻炒。
炒到叶稍软放入味达美和蒸鱼豉油,这两个先放哪个都行,两者之间稍微停个几秒。
再略翻炒几下,尝一下咸淡,觉得不够咸放点盐,出锅。
小贴士
建议味达美和蒸鱼豉油都放,我分别试过单放味达美和蒸鱼豉油,感觉不如都放了好吃。
全程火不要太大,蒜和干辣椒会糊,糊了就苦,爆出香味了就行。