用料
油麦菜 | 1把 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 1瓣 |
姜 | 1片 |
干辣椒 | 1个 |
酱油 | 一瓶盖 |
鸡精 | 适量(可不用) |
炒油麦菜呀的做法
1.油麦菜洗净切小段,上半截比较白的和下半截比较青的要分开装
2.姜蒜切粒(切长了,就很容易夹在青菜里,吃起来就酸爽了)
干辣椒切段,不吃辣过,超辣换小米椒。
3.热锅倒油,微热放姜,蒜,辣椒,小火煸香。先下比较白的这半截儿,倒下去就立马转大火,翻炒两下。
大概十秒左右,再放剩下的那截儿青的油麦菜,翻炒一下后放盐,翻炒一下,放酱油,翻炒两下,转小火。
喜鸡精放鸡精,不喜,过。
尝一尝,淡了加盐,没毛病,起锅。
油麦菜根茎较硬,所以要先炒带白色的那部分,在青色部分入锅后放盐,是因为油麦菜熟得较快,太晚放盐会不入味。欧了
小贴士
姜蒜一定要小火煸,既不会糊又很香。带叶子的菜一定要大火,炒的时间不宜过长。