这周,伙同热爱美食的两个朋友,搞了一个泰国主题的聚餐,每人准备两个菜色,泰国主题当然,芒果糯米饭是必备的啦,但是像我们这类,经常撸铁,健身,嚷嚷着减肥,控制热量的中年妇女,糯米这种东西肯定不敢多吃的。于是乎,将蹾实的主食改良成精巧的甜点模式。玫瑰三色糯米饭原创出品。
用料
泰国糯米 | 150g |
椰奶 | 200ml |
芒果 | 一个 |
盐 | 少许 |
糖 | 20g |
蝶豆花 | 2g |
抹茶粉 | 2克 |
玫瑰三色芒果糯米饭的做法
准备材料,糯米泡水三小时以上,或者前一天晚上泡水隔夜。准备一个芒果,2克蝶豆花,椰奶一小罐。
我用的新加坡超市买的,鼠牙白糯米,口感有些偏硬。
抹茶只需用一小勺。
泡水后的糯米用纱布沥干,隔水蒸30分钟,蒸锅的水多放一点,以免烧干。
糯米蒸的过程准备,1. 椰奶拌酱,椰奶倒入锅中,加糖,加一小搓盐,煮到起泡,糖融化,关火。2. 蝶豆花加少量滚水泡开,取蓝色花水。
将蒸好的糯米分成三份,
白色的一份糯米,加入3-4大勺椰奶酱,搅拌均匀静置吸收。
蓝色的一份糯米,倒入蝶豆花水,和1-2勺的椰奶酱,拌匀吸收。
绿色的一份糯米,加入一勺抹茶粉,和2-3勺椰奶酱,拌匀吸收。抹茶粉的量根据个人喜好,可多可少。拌糯米饭差不多吸收15分钟左右后,(期间可以先切芒果),将糯米饭放入圆形模具,(模具内圈抹少许椰子油,方便脱模)轻压定型。我用的是2.5寸的慕斯圈,直径大约6.5cm.
我的芒果比较大,取半片去皮,切薄片,尽量薄,太厚容易卷裂。
糯米饭脱模,淋点没用完的椰奶酱,开始拼玫瑰花,短的放花心,由短到长,交叠摆放。一圈圈围绕。
摆完玫瑰花,美美拍个照。
是不是想一口吃了它,哈哈。
我怕胖,切了1/4个吃。
排排坐
完美的 Thai brunch. 吃完撸铁。