经典茄子🍆的做法！风味茄子丝做法 步骤 图解

普通的家常菜怎样能做出比饭店还好吃的味道，这道菜的重点就是，配菜和调料的用量要造中，这样才能做出美味的菜肴，这道菜配上米饭和面条是超级美味的。

用料  

经典茄子🍆的做法！风味茄子丝的做法  

1. 准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。

2. 将茄子切成片，再切成丝。

3. 肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。

4. 碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。

5. 热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。

6. 放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。

7. 放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。

8. 放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。

9. 茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。

10. 出屋装盘，非常下饭的一道菜哦。

11. 配上米饭，面条实在太棒了。

小贴士

一，茄子切的丝，比筷子稍微细一点就可以，不要切的过细。
二，糖醋比例1比1就可以，喜欢吃甜的，可以再加小半勺糖。
三，茄子切的丝熟的很快，炒软之后加入调料不断的翻炒，不要炒的时间过长，时间过长了就变成茄子泥了。
四，炒这个菜不用放盐了，郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，做好的菜咸度已经够了。