北方夏季里才会经常看到的一种紫色的茄子🍆，连茄子蒂都是紫色的，长长的，特别好吃，简单的放些调料，炎热的夏季里就着稀饭吃，很香的
用料
| 茄子 | 若干个 |
| 盐 | 适量克 |
| 蒜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法
茄子洗净晾干
![炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第2张]( "炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第2张")
放入蒸箱或蒸锅蒸二十分钟
![炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第3张]( "炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第3张")
这个时间可以把大蒜扒皮，洗净晾干
![炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第4张]( "炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第4张")
用压蒜器挤出蒜泥备用
![炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第5张]( "炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第5张")
蒸好的茄子从中间切开但底部不要切断
![炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第6张]( "炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第6张")
放入一层鸡精
![炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第7张]( "炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第7张")
放入蒜泥，可以多放点
![炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第8张]( "炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第8张")
撒上香菜
![炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第9张]( "炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第9张")
放进盘子中盖上保鲜膜，然后放到冰箱里腌制
![炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第10张]( "炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第10张")
腌制一夜后就可以吃了
![炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第11张]( "炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第11张")
吃的时候可以把茄子切成小段，用香油拌拌，也可以不放香油，配上一碗粥，我觉得很美味
![炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第12张]( "炎炎夏日里下饭的小菜---蒜茄子的做法步骤图 第12张")
小贴士
如果时间到了茄子还有点硬的话就再加些时间，判断的方法只需拿一根筷子扎一下就行，很容易扎透就是好了