米饭杀手,没二话。这些原料炒在一起就好吃,步骤其实都不重要了。
用料
肉沫 | 一两左右 |
熏干 | 一块 |
香芹 | 三根左右 |
豆豉 | 一大勺 |
盐 | 少许 |
蒜末 | 三四瓣大蒜拍碎切末 |
小米辣椒切碎 | 根据自己口味,可以不放 |
老抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
葱姜 | 少许 |
超级下饭的熏干香芹蒜肉碎的做法
熏干切小丁、芹菜切小丁备用,豆豉就这么多一勺切碎
肉沫下油锅炒散加老抽盛出备用。
热油将姜蒜和豆豉下锅爆香,下熏干和芹菜翻炒同时放盐和白糖,将炒好肉末放进锅里翻炒,最后放蒜蓉(放小米辣的话也在这一步)继续翻炒几下,出锅。
小贴士
1,豆豉要切碎再炒,才会更香。
2,熏干下锅后很快下肉末快速翻炒出锅,一定要和芹菜一起下锅,不然热油煸炒熏干会变硬。快速翻炒出锅,避免芹菜变软失去脆爽口感。
3,我很懒,为了省事少刷一遍锅有时候会直接爆香葱姜豆豉炒肉末,然后下熏干和芹菜,不影响口感,就是记得这么做要最后放老抽。