高中每年暑假都会跟我好朋友去吃一次夜宵,主要就是口味虾和肉骨头,想想真是香啊。
平常做排骨都喜欢肋排,今天因为疫情被隔离在家,发现家里剩了好多腔骨,就做了一下湖南的肉骨头,美味!
用料
腔骨 | 1.5斤 |
大蒜 | 8瓣 |
辣椒 | 3个 |
豆豉 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
湘味肉骨头的做法
冷水下锅,放料酒和姜片,放少量盐,放入肉骨头,大火烧开,撇去浮沫,中火煮半小时,捞出骨头,肉汤也留着。煮骨头的同时准备辣椒和大蒜。
起锅加油,加入辣椒和大蒜炒香,加入煮好的肉骨头,翻炒几下,稍微变色后加入耗油,食盐,豆豉,生抽,鸡精,再翻炒几下,加入桂皮一块,八角一个,把骨头原汤加入,再加入半瓶啤酒。
盖锅盖煮十分钟后,大火收汁乘出。美味肉骨头就好了。
小贴士
1.腔骨和棒子骨都可以。