恩施糟辣子藠头子姜做法 步骤 图解

记得儿时，每到凤头姜，藠头出来的时候，妈妈就会买回来很多红辣椒，在家里洗，切，晾，忙碌一两天，才会做好一坛子糟姜，出来外面很多年了，始终就是爱这个味道，地域关系，这边的辣椒都不硬，所以做出来不能久放，解馋还是很到位的。

用料  

恩施糟辣子藠头子姜的做法  

1. 生姜藠头洗干净

2. 辣椒洗干净，篓子装好，通风处过滤干水分

3. 子姜，藠头用盐拌匀，篓子装好放在通风处滤干水分

4. 我用的苏泊尔绞肉机，弱档把滤干水分的辣椒和生姜打成辣椒碎

5. 一点点的绞碎

6. 绞出来一大盆

7. 使用这些调料，喜甜的多放点冰糖

8. 加入藠头拌匀

9. 加入子姜

10. 装罐，不要装满了，留点空间高度出来，发酵酸的过程会涨起来。

11. 最后都成品很好吃哟！

小贴士

1:洗干净一定要用盐拌匀风干水分
2:做的头一天要把玻璃罐洗干净，开水烫了，放干。
3:这个口感可以根据自己去调整，喜辣就多用点辣的辣椒，喜甜就多放点冰糖
3:所有的器具一定要无水无油。
4:只要是高浓度白酒都可以，没有品牌限制。