恩施社饭（艾蒿饭）做法 步骤 图解

恩施是土家族聚集的地方，有很多特有的节日，过社就是恩施人十分重视的一个节日，而过社必吃的食物就是社饭。社饭已经成了恩施人一年一度春天必吃的美食。
吃一口社饭，吸一口春天的气息😋

用料  

恩施社饭（艾蒿饭）的做法  

1. 采集春天新生的艾草，洗干净

2. 将清洗干净的艾叶用纱布包裹起来，然后在流水下用木棒使劲锤打，直到把青水锤洗干净（这一步很重要，去除艾草中的苦味！！！）

3. 将除掉苦水的艾草放入干锅中，小火炒干（不停用筷子在锅中走z字型进行翻拌）

4. 炒干后的艾草带点儿白色，晾凉后用保鲜袋装好后，可放入冷冻层保存（用的时候直接取出来用即可）

5. 前一天晚上将糯米泡好，做的时候将糯米沥干。将腊肉切丁，野葱切细。将沥干的糯米+腊肉丁+野葱+盐+提前炒干的艾草，混合均匀，然后放到锅上蒸熟即可

6. 蒸熟后的社饭😋贼香
   一顿吃了五碗🤣

小贴士

腊肉最好是肥肉较多瘦肉较少的
食盐不用放太多
野葱没有的话可以不放
烘干的艾草不用放的过多