美味的恩施合渣稀饭做法，大厨教你技巧

合渣，是恩施地区有名的一道家常菜。合渣可以作为汤菜，一解夏日的暑气；也可以加上肉末辣椒，再打上几个鸡蛋，烧在锅里，驱走冬日的寒冷。但今天，是教大家把合渣作为主食，和土豆一起煮成合渣稀饭。

用料  

恩施合渣稀饭的做法  

1. 萝卜菜洗净后砍碎，砍到尽可能碎，然后用力挤去汁水，祛除菜叶的涩味。

2. 买来的合渣煮沸加入萝卜菜。在恩施推合渣的地方很多，去买新鲜合渣相对方便，其他地方可以选择自己使用豆浆机搅拌机自己打，注意不用滤渣就好，合渣合渣，就是因为有渣存在。另外恩施也出了方便的合渣粉，加水也能快速煮成合渣。

3. 再次煮沸后加入切成块的土豆

4. 期间需要不停的搅拌，因为合渣很容易糊锅，吃起来就会有糊味。

5. 加土豆之后很快就可以加入米，继续煮，之后就和煮粥一样了。